コラボレーション・ダイニング・シリーズ A Tale of Two Terroirs — 九平次 × 月見 （鮨）

創業1647年の酒蔵・萬乗醸造が手掛ける日本酒ブランド「九平治」。
その本質は、単なる日本酒ではなく“土地を映す液体”としての表現にあります。

兵庫・黒田庄の自社田にて米づくりから醸造までを一貫して手掛けるドメーヌスタイルにより、ヴィンテージやテロワールといった概念を日本酒に取り入れ、その年、その土地の個性をそのまま味わいへと昇華しています。さらにその哲学はフランス・ブルゴーニュにも広がり、ワイン造りを通じて世界のガストロノミーと対話を続けています。

本イベントでは、その「九平治」とともに、当店鮨料理長・久保田雅による江戸前鮨をご提供いたします。

久保田は名店での研鑽を経て「鮨 さいとう」にてミシュラン獲得に貢献し、国内外で料理長を務めてきた名匠。ネタとシャリが一体となる“瞬間の完成度”を追求し、三種の赤酢を使い分けたシャリや徹底した温度管理により、一貫ごとに最も美味しい瞬間を設計しています。

九平治が表現する“土地の時間”と、江戸前鮨が追求する“瞬間の完成”。
その交差により、ここでしか体験できない食の時間が生まれます。